工业冰块又称降温冰、大冰块、条冰、冰条、冰砖等。工业冰块是用纯自来水冷冻而成，温度在零下20度左右。工业冰块主要作为降温用途，在生产时对卫生没有任何要求，一般是在冰池里生产，将自来水灌进冰池里，加入一定的盐氨和冷冻液之后，再进行冷冻即可，是不能食用的。而工业用冰制成一般是1米长半米宽0.3米厚大块。所以形状不规则的冰块一般不是食用冰。

食用纯冰—纯冰是利用流动着的高纯度水，经过长时间冷冻制成。其特点为坚硬、透明、不易溶化。人们往酒类、饮料添加冰块的目的在于使其温度降低到0度，那时的口感最为舒适。但添加普通冰块，由于溶化快，所以会冲淡酒类、饮品。更何况如果用生水制成的冰块，更会破坏酒类、饮品的本来纯正口味。使用普通制冰机或在家庭无法制成的纯冰，会使你感受到真正的纯正口味。

一般食用冰都是专业的食用制冰机制作，形状是3厘米见方小块的，制冰机大小同家用冰箱差不多。

所使用的水质以及生产环境的卫生要求不一样。